Pommes déshydratées à la cannelle
Des rondelles de pommes séchées parfumées à la cannelle, à la vanille et à la muscade — une collation saine et naturelle, idéale pour grignoter, garnir un gruau ou offrir en cadeau.
| 🍽️ Portions | 8 portions |
| ⏱️ Temps de préparation | 20 minutes |
| 🔥 Temps de déshydratation | 5 à 12 heures |
| ⏳ Temps de repos | 10 minutes (marinade) |
| 📊 Difficulté | Facile |
🥗 Ingrédients
Pour 8 portions
- 5 pommes (Honeycrisp, Gala, Fuji ou Pink Lady)
- Le jus d'1 citron
- 2 c. à soupe de sucre granulé
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- ½ c. à thé de muscade moulue
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
🔧 Matériel nécessaire
- Déshydrateur alimentaire
- Vide-pomme ou couteau d'office
👨🍳 Préparation
Étape 1 — Préparer les pommes
- Évider les pommes et les couper en rondelles d'environ ¼ po d'épaisseur. Laisser la peau ou l'éplucher, selon votre préférence.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'extrait de vanille, le sucre, la cannelle et la muscade. Fouetter jusqu'à homogénéité — quelques grumeaux sont acceptables.
- Rincer les rondelles de pommes dans une passoire, puis les placer dans un grand sac de congélation.
- Verser le mélange cannelle-citron dans le sac, fermer en chassant l'air maximum. Secouer pour bien enrober toutes les rondelles.
- Laisser mariner sur le comptoir pendant 10 minutes.
Étape 2 — Déshydratation
- Disposer chaque rondelle sur les grilles du déshydrateur. Les rondelles ne doivent pas se toucher ni se chevaucher.
- Installer les grilles dans le déshydrateur et fermer. Régler la température à 135 °F.
- Déshydrater selon la texture souhaitée :
- Croustillantes : 12 heures
- Souples et moelleuses : 5 à 6 heures
- Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de transférer dans un contenant hermétique.
💡 Conseils & astuces
- Sucre facultatif : Les sucres naturels des pommes s'intensifient pendant la déshydratation. Si vous n'utilisez pas de citron, vous pouvez omettre le sucre ajouté.
- Attendre le refroidissement complet : Ne jamais emballer des pommes encore tièdes — l'humidité résiduelle favorise la moisissure.
- Étiqueter les contenants : Inscrire la date de déshydratation sur le contenant.
- Variante au four : Si vous n'avez pas de déshydrateur, régler le four à 200 °F, disposer les rondelles sur des plaques tapissées de papier parchemin et cuire 2 à 3 heures.
- Cadeau gourmand : Un pot Mason rempli de pommes déshydratées fait un excellent cadeau fait maison.
🔄 Variantes
- Autres fruits : La même méthode fonctionne avec des pêches, des fraises ou des myrtilles. Ajuster le temps de déshydratation selon l'épaisseur et la teneur en eau du fruit.
- Sans épices : Nature, les pommes déshydratées ont déjà une saveur intense et sucrée.
🗄️ Conservation
- Température ambiante : 6 mois dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, si bien séchées.
- Congélateur : Congeler pour une conservation prolongée. Décongeler à température ambiante avant de consommer.
- Réchauffage : Non applicable.
📸 Notes personnelles
Tes notes ici…
Recette générée le 20/03/2026. Source : Recipes Worth Repeating.