Biscuits cajou au caramel salé
Des biscuits moelleux au caramel et à la cassonade, parsemés de noix de cajou salées et nappés d'un filet de chocolat fondant — le parfait équilibre sucré-salé.
| 🍽️ Portions | environ 3 douzaines |
| ⏱️ Temps de préparation | 25 minutes |
| 🔥 Temps de cuisson | 10–12 min / fournée |
| ⏳ Temps de repos | refroidissement complet |
| 📊 Difficulté | Facile |
🥗 Ingrédients
Pour environ 3 douzaines de biscuits
La pâte
- ¾ tasse de beurre non salé, ramolli
- 1½ tasse de cassonade bien tassée
- 2 œufs, à température ambiante
- ¼ tasse de sauce caramel du commerce
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 2½ tasses de farine tout usage
- ¾ c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé de sel
Garnitures
- 1⅓ tasse de pépites de chocolat mi-sucré (dans la pâte)
- ⅔ tasse de pépites de chocolat mi-sucré (pour le nappage)
- ¾ tasse de noix de cajou légèrement salées (dans la pâte)
- ½ tasse de noix de cajou légèrement salées (pour garnir)
👨🍳 Préparation
Étape 1 — Préparation de la pâte
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Dans un grand bol, crémer le beurre et la cassonade jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse, environ 5 à 7 minutes.
- Incorporer les œufs un à un, puis la sauce caramel et la vanille.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel, puis incorporer graduellement à la préparation crémeuse.
- Ajouter 1⅓ tasse de pépites de chocolat et ¾ tasse de noix de cajou et mélanger.
Étape 2 — Cuisson des biscuits
- À l'aide d'une cuillère à soupe bien remplie, déposer des tas de pâte sur des plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, en les espaçant d'environ 5 cm.
- Cuire de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes.
- Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
Étape 3 — Finition chocolat et cajou
- Faire fondre le reste des pépites de chocolat au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à consistance lisse.
- Arroser les biscuits refroidis d'un filet de chocolat fondu.
- Parsemer de noix de cajou restantes.
- Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit solidifié.
💡 Conseils & astuces
- Sauce caramel : utilisez une sauce caramel en pot (type dulce de leche ou sundae topping) — elle apporte humidité et profondeur de goût.
- Ne pas trop cuire : les biscuits doivent être encore légèrement mous au centre à la sortie du four, ils firment en refroidissant.
- Nappage au chocolat : placez les biscuits sur une grille avec un papier sous la grille pour récupérer les gouttes de chocolat.
- Conservation optimale : séparez les couches avec du papier parchemin dans la boîte de conservation.
🔄 Variantes
- Version noix de macadamia : remplacez les cajous par des noix de macadamia pour une touche encore plus luxueuse.
- Version chocolat blanc : nappez avec du chocolat blanc fondu pour une présentation contrastée.
- Version pacanes : les pacanes caramélisées se marient parfaitement avec le caramel.
🗄️ Conservation
- Réfrigérateur : 5 jours dans un contenant hermétique.
- Congélateur : jusqu'à 2 mois (sans nappage de chocolat de préférence).
- Réchauffage : à déguster à température ambiante.
🍷 Accords & suggestions
- Boisson : un grand verre de lait froid ou un café
- Occasion : plateaux de biscuits des Fêtes, échanges de biscuits
📸 Notes personnelles
Tes notes ici…
Recette générée le 20/03/2026. Source : Taste of Home.