Fettuccine Alfredo aux crevettes
Des fettuccines enrobées d'une sauce blanche crémeuse au parmesan, garnies de crevettes sautées, de champignons et d'asperges — un plat élégant mais étonnamment simple à réaliser en semaine.
| 🍽️ Portions | 4 personnes |
| ⏱️ Temps de préparation | 20 minutes |
| 🔥 Temps de cuisson | 25 minutes |
| ⏳ Temps de repos | Aucun |
| 📊 Difficulté | Facile |
🥗 Ingrédients
Pour 4 personnes
Les pâtes et garniture
- 12 oz de fettuccines
- ¼ tasse de beurre non salé (pour les légumes)
- ¼ tasse d'oignon, haché finement
- 1 tasse de champignons, tranchés
- 1 lb de crevettes, décortiquées et déveinées
- ¾ tasse d'asperges cuites à la vapeur, coupées en biais
La sauce blanche
- ¼ tasse de beurre non salé
- ¼ tasse de farine tout usage
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de lait évaporé (ou crème 15 %)
- ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
- ¼ c. à thé d'ail en poudre
- Une pincée de muscade moulue
- Poivre noir, au goût
👨🍳 Préparation
Étape 1 — Cuire les pâtes
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les fettuccines al dente selon les indications du paquet.
- Avant d'égoutter, réserver une tasse de l'eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.
Étape 2 — Sauté de crevettes et légumes
- Dans une grande poêle, faire fondre ¼ tasse de beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
- Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'ensemble soit tendre.
- Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites. Réserver.
Étape 3 — Préparer la sauce blanche
- Dans une autre casserole, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter la farine et remuer. Cuire 2 minutes en remuant constamment.
- Incorporer le bouillon de poulet et le lait évaporé en fouettant. Ajouter l'ail en poudre, la muscade et poivrer au goût.
- Incorporer le parmesan râpé. Laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 4 — Assembler et servir
- Ajouter le mélange crevettes-champignons et la sauce aux pâtes. Bien mélanger. Ajouter l'eau de cuisson réservée au besoin pour lier la sauce.
- Incorporer les asperges et servir immédiatement.
💡 Conseils & astuces
- Eau de cuisson : Réserver toujours de l'eau de cuisson — les pâtes absorbent beaucoup de sauce au réfrigérateur, et cette eau permet de les détendre lors du réchauffage.
- Parmesan frais : Le parmesan pré-râpé en sachets a tendance à faire des grumeaux dans la sauce. Râper le parmesan soi-même pour une sauce plus lisse.
- Fromage alternatif : Le Pecorino Romano ou même un bon fromage bleu se marient très bien avec les crevettes.
🔄 Variantes
- Fruits de mer mixtes : Remplacer une partie des crevettes par des pétoncles ou des morceaux de homard pour une version encore plus festive.
- Légumes : Remplacer les asperges par du brocoli, des petits pois, des épinards ou des poivrons.
- Sans lactose : Utiliser de la margarine et du lait de coco léger, et omettre le parmesan (ou utiliser un substitut végétal).
🗄️ Conservation
- Réfrigérateur : Se conserve 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. La sauce épaissit au froid.
- Réchauffage : Réchauffer à feu doux en ajoutant un peu de bouillon de poulet ou de lait pour détendre la sauce.
📸 Notes personnelles
Tes notes ici…
Recette générée le 20/03/2026. Source : Taste and Tell.