Nouilles de riz au bœuf, curry rouge et cacahuètes

Un plat d'inspiration asiatique qui égayera vos soupers de semaine. La sauce à base de curry rouge, de sauce de poisson et de sauce soja apporte une profondeur de saveur remarquable. Un voyage en Asie en moins de 30 minutes.


🍽️ Portions	4 personnes
⏱️ Temps de préparation	15 minutes
🔥 Temps de cuisson	15 minutes
⏳ Temps de repos	aucun
📊 Difficulté	Facile

🥗 Ingrédients

Pour 4 personnes

3/4 lb de nouilles de riz larges
1 1/2 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
2 c. à soupe de pâte de curry rouge (voir note)
2 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
1 lb de bœuf haché mi-maigre
2 c. à soupe d'huile végétale
1/2 lb de bok choy nain, feuilles séparées
1/2 tasse de cacahuètes rôties, grossièrement hachées, et davantage pour le service
1 tasse de coriandre fraîche (tiges et feuilles), grossièrement hachée
6 oignons verts, coupés en tronçons de 1 cm

👨‍🍳 Préparation

Étape 1 — Trempage des nouilles

Dans un grand bol d'eau chaude, faire tremper les nouilles de riz pendant 15 minutes en remuant quelques fois. Égoutter et réserver.

Étape 2 — Préparation de la sauce

Dans un bol ou un verre mesureur, fouetter ensemble le bouillon, la pâte de curry rouge, la sauce de poisson et la sauce soja. Poivrer généreusement.

Étape 3 — Cuisson du bœuf et du bok choy

Dans un wok ou une grande poêle profonde à feu vif, cuire le bœuf haché dans l'huile pendant environ 8 minutes en l'émiettant à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Saler et poivrer.
Verser le mélange de sauce sur la viande et bien mélanger. Porter à ébullition.
Ajouter le bok choy et cuire 1 minute en remuant.

Étape 4 — Cuisson des nouilles et finition

Ajouter les nouilles égouttées et poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé, en remuant constamment à l'aide de pinces de cuisine, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et aient absorbé la sauce.
Incorporer les cacahuètes, la coriandre et les oignons verts. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Étape 5 — Service

Répartir les nouilles dans quatre bols. Garnir de cacahuètes supplémentaires. Servir immédiatement.

💡 Conseils & astuces

Pâte de curry rouge : La pâte de curry rouge est un condiment épicé à base de piments rouges, de citronnelle, de galanga et d'autres épices. Son goût est riche et complexe. Certaines marques sont plus douces, d'autres très piquantes — ajustez la quantité selon votre tolérance à la chaleur.
Nouilles bien égouttées : Assurez-vous d'égoutter les nouilles soigneusement après le trempage pour éviter de diluer la sauce.
Feu vif : Travaillez à feu vif pour obtenir une légère caramélisation du bœuf et un wok bien chaud, ce qui donne tout le caractère du plat.
Garnitures : N'hésitez pas à ajouter des quartiers de lime, de la sauce sriracha ou des piments frais pour encore plus de saveur.

🔄 Variantes

Version poulet : Remplacez le bœuf haché par du poulet haché ou des lanières de poitrine de poulet finement tranchées.
Version végétarienne : Substituez le bœuf par du tofu ferme émietté, le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes, et omettez la sauce de poisson (remplacez par de la sauce soja supplémentaire ou de la sauce tamari).
Nouilles de blé : Les nouilles udon ou les vermicelles de blé peuvent remplacer les nouilles de riz pour une texture différente.

🗄️ Conservation

Réfrigérateur : Se conserve 3 jours dans un contenant hermétique.
Congélateur : Peu recommandé — les nouilles de riz ont tendance à devenir molles après décongélation.
Réchauffage : Réchauffer à la poêle à feu moyen avec un filet d'eau ou de bouillon pour détendre les nouilles.

🍷 Accords & suggestions

Boisson : Une bière lager légère ou un thé glacé au jasmin pour équilibrer le piquant du curry.
Accompagnement : Des rouleaux de printemps frais ou une soupe miso légère en entrée.

📸 Notes personnelles

Tes notes ici…

Recette générée le 20/03/2026. Source : https://www.ricardocuisine.com/en/recipes/10677-rice-noodles-with-beef-red-curry-and-peanuts