Pizza maison

Une pâte à pizza maison dorée et croustillante, levée lentement pour plus de saveur, garnie selon vos envies — la pizza parfaite pour un repas en famille ou entre amis.

Pizza maison


🍽️ Portions	4 à 6 personnes (2 pizzas)
⏱️ Temps de préparation	30 minutes
🔥 Temps de cuisson	10–15 min par pizza
⏳ Temps de repos	1h30 (rapide) ou 24h (lente)
📊 Difficulté	Moyen

🥗 Ingrédients

Pour 2 pizzas (4 à 6 personnes)

La pâte

355 ml d'eau tiède (110 °F / 43 °C)
7 g (1 sachet) de levure sèche active
490 g de farine à pain (ou tout usage)
2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
2 c. à thé de sel casher
1 c. à thé de sucre

Pour garnir (suggestions)

Huile d'olive extra-vierge (pour badigeonner)
Semoule de maïs (pour la pelle à pizza)
Sauce tomate lisse
Mozzarella râpée (et/ou fraîche)
Garnitures au choix : champignons, poivrons, pepperoni, basilic frais, olives…

🔧 Matériel nécessaire

Pierre à pizza ou plaque de cuisson épaisse
Batteur sur socle avec crochet pétrisseur (ou pétrissage à la main)
Pelle à pizza ou grande planche de découpe plate

👨‍🍳 Préparation

Étape 1 — Activation de la levure

Verser l'eau tiède dans le grand bol du batteur. Saupoudrer la levure et laisser reposer 5 minutes jusqu'à dissolution complète.
La levure devrait mousser et "bloomer" — signe qu'elle est bien active. Si ce n'est pas le cas, recommencer avec de la levure fraîche.

Étape 2 — Pétrissage de la pâte

Ajouter la farine, le sel, le sucre et l'huile d'olive. Mélanger à basse vitesse avec le fouet plat pendant 1 minute.
Remplacer le fouet par le crochet pétrisseur. Pétrir à vitesse moyenne-basse pendant 7 à 10 minutes.
La pâte doit être légèrement collante mais souple. Ajuster avec un peu de farine si trop mouillée.

Étape 3 — Levée de la pâte

Huiler légèrement un grand bol. Déposer la pâte et la retourner pour bien l'enrober d'huile.
Couvrir d'une pellicule plastique.
Levée rapide : laisser lever dans un endroit chaud (24–29 °C) pendant 1h30.
Levée lente : réfrigérer de 24 à 48 heures pour plus de saveur. Sortir 1h avant utilisation.

Étape 4 — Préparation et cuisson

Placer la pierre à pizza sur la grille du bas du four. Préchauffer à 475 °F (245 °C) pendant au moins 30 minutes.
Dégazer la pâte et la diviser en deux boules. Laisser reposer 15 minutes à couvert.
Sur un plan légèrement fariné, étirer chaque boule en un disque de 25 à 30 cm. Travailler depuis le centre vers l'extérieur.
Badigeonner la surface de pâte d'huile d'olive. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
Saupoudrer la pelle à pizza de semoule de maïs et y déposer la pâte étirée.
Garnir de sauce tomate, de fromage et des garnitures désirées — sans trop charger.
Faire glisser la pizza sur la pierre chaude et cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant.

💡 Conseils & astuces

Farine à pain : privilégiez-la pour une croûte plus croustillante grâce à sa teneur plus élevée en gluten.
Levée au frigo : 24 heures au froid développe des bulles d'air et une saveur bien plus complexe dans la pâte.
Garnitures crues : les viandes et légumes durs doivent être précuits avant d'être ajoutés.
Pas trop de garnitures : environ ⅓ tasse de sauce et autant de fromage suffisent par pizza pour une croûte croustillante.

🔄 Variantes

Pâte fine et croustillante : étirer la pâte plus finement et cuire sur la plaque la plus chaude possible.
Pizza à la sauce pesto : remplacez la sauce tomate par du pesto au basilic et garnissez de tomates cerises et de roquette.
Pizza blanche : badigeonnez d'huile d'olive assaisonnée à l'ail, sans sauce tomate.

🗄️ Conservation

Pâte crue au réfrigérateur : 48 heures, bien filmée.
Pâte crue au congélateur : jusqu'à 3 mois (congeler après la levée, en portions individuelles).
Pizza cuite : 2 jours au réfrigérateur — réchauffer au four à 200 °C pendant 5 minutes.

🍷 Accords & suggestions

Vin : un Chianti ou un Barbera d'Asti
Bière : une bière blonde artisanale légère
Accompagnement : salade verte à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique

📸 Notes personnelles

Tes notes ici…

Recette générée le 20/03/2026. Source : Simply Recipes.