Tofu au poireau en sauce asiatique
Du tofu croustillant au four associé à un blanc de poireau fondant, le tout nappé d'une sauce asiatique umami au gingembre, à la sauce soja et à l'huile de sésame — un plat savoureux, rapide et 100 % végétalien.
| 🍽️ Portions | 2 personnes |
| ⏱️ Temps de préparation | 10 minutes |
| 🔥 Temps de cuisson | 30 minutes |
| ⏳ Temps de repos | 20 minutes (pressage du tofu) |
| 📊 Difficulté | Facile |
🥗 Ingrédients
Pour 2 personnes
Tofu et légumes
- 360 g de tofu ferme
- 1 blanc de poireau
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Sauce asiatique
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 4 c. à soupe d'eau
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de sirop d'agave
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 petit morceau de gingembre frais, râpé
- ½ c. à thé d'ail en poudre
- Poivre, au goût
- 2 c. à thé rases de fécule de pomme de terre ou de maïs
👨🍳 Préparation
Étape 1 — Préparer et cuire le tofu
- Presser le tofu sous un poids (par exemple une assiette surmontée d'une boîte de conserve) pendant environ 20 minutes pour expulser l'excédent d'eau.
- Préchauffer le four à 210 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Couper le tofu pressé en cubes et les disposer en une seule couche sur la plaque. Enfourner 20 minutes jusqu'à légère dorure.
Étape 2 — Cuire le poireau
- Pendant que le tofu cuit, émincer finement le blanc de poireau.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux et faire revenir le poireau environ 5 minutes jusqu'à tendreté.
Étape 3 — Sauce et assemblage
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. S'assurer que la fécule est complètement dissoute.
- Ajouter les cubes de tofu cuits au poireau dans la sauteuse. Mélanger délicatement.
- Verser la sauce sur le tout et cuire à feu moyen-fort pendant 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les ingrédients.
- Servir immédiatement avec du riz basmati complet et saupoudrer de piment selon les goûts.
💡 Conseils & astuces
- Tofu au four : Cette méthode permet d'obtenir un tofu légèrement croustillant sans matière grasse supplémentaire et sans odeur désagréable dans la cuisine.
- Ajuster le sel : Si vous utilisez du tofu fumé, réduire la quantité de sauce soja pour éviter un excès de sel.
- Tamari : Utiliser de la sauce tamari à la place de la sauce soja pour une version 100 % sans gluten certifiée.
- Légume interchangeable : Le brocoli, les haricots verts ou les courgettes fonctionnent très bien à la place du poireau.
🔄 Variantes
- Autres légumes : Remplacer le poireau par du brocoli, des haricots verts, du bok choy ou des courgettes.
- Plus épicé : Ajouter du piment rouge frais haché ou une cuillère à thé de pâte de piment lors de la préparation de la sauce.
🗄️ Conservation
- Réfrigérateur : Se conserve 2 jours. La sauce peut épaissir — ajouter un peu d'eau au réchauffage.
- Réchauffage : À la poêle à feu doux avec un filet d'eau ou de sauce soja.
🍷 Accords & suggestions
- Riz : Servir sur du riz basmati complet, du riz jasmin ou des nouilles soba.
- Garnitures : Graines de sésame, oignons verts émincés, piment rouge ou coriandre fraîche.
📸 Notes personnelles
Tes notes ici…
Recette générée le 20/03/2026. Source : La fée Stéphanie.