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Salade tiède de chou-fleur et quinoa croustillant

Une salade inspirée de la tendance des salades cuites au four : le chou-fleur rôti caramélise avec le bacon, puis se mêle au quinoa croustillant et aux raisins de Corinthe. Une salade tiède pleine de saveurs et de textures!

Salade tiède de chou-fleur et quinoa croustillant
🍽️ Portions 4 personnes
⏱️ Temps de préparation 25 minutes
🔥 Temps de cuisson 25 minutes
⏳ Temps de repos Aucun
📊 Difficulté Facile

🥗 Ingrédients

Pour 4 personnes

Salade

  • 1 gros chou-fleur, coupé en petits bouquets
  • ½ lb de bacon, coupé en lardons
  • 2 tasses de quinoa cuit (voir note)
  • ¼ tasse de graines de tournesol
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 tasse de persil frisé, finement haché
  • 3 c. à soupe de raisins de Corinthe séchés
  • 1 échalote, tranchée finement

Vinaigrette

  • ¼ tasse d'huile végétale
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

🔧 Matériel nécessaire

  • 2 plaques de cuisson
  • Tapis de silicone ou papier parchemin

👨‍🍳 Préparation

Étape 1 — Préchauffage et préparation des plaques

  1. Placer une grille dans le tiers supérieur du four et une autre dans le tiers inférieur. Préchauffer le four à 425 °F.
  2. Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.

Étape 2 — Cuisson au four

  1. Sur la première plaque, étaler le chou-fleur et le bacon. Saler et poivrer.
  2. Sur la deuxième plaque, mélanger le quinoa cuit, les graines de tournesol et l'huile. Saler et poivrer.
  3. Placer la plaque de chou-fleur sur la grille du haut et celle du quinoa sur la grille du bas.
  4. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur et le quinoa commencent à dorer, en remuant à mi-cuisson.

Étape 3 — Assemblage de la salade

  1. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le persil, les raisins de Corinthe et l'échalote. Réserver.

Étape 4 — Vinaigrette et service

  1. Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer.
  2. Ajouter le chou-fleur et le bacon au bol de persil. Bien mélanger.
  3. Répartir dans quatre bols peu profonds. Garnir du mélange de quinoa croustillant et arroser de vinaigrette. Servir immédiatement.

💡 Conseils & astuces

  • Quinoa : Pour obtenir 2 tasses de quinoa cuit, rincer ⅔ tasse de quinoa cru et le cuire dans une petite casserole d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide courante.
  • Croustillant : Ne pas remuer le quinoa trop souvent au four pour qu'il devienne bien croustillant.
  • Servir chaud : Cette salade est meilleure servie immédiatement pour profiter du contraste entre les éléments chauds et la fraîcheur du persil.

🔄 Variantes

  • Version végétarienne : Omettre le bacon et ajouter des pois chiches rôtis pour le croquant et les protéines.
  • Autres légumes : Remplacer le chou-fleur par du brocoli ou des choux de Bruxelles coupés en deux.
  • Fruits séchés : Remplacer les raisins de Corinthe par des canneberges séchées ou des abricots séchés coupés en dés.

🗄️ Conservation

  • Réfrigérateur : Se conserve 2 jours dans un contenant hermétique, mais le quinoa perdra son croustillant.
  • Réchauffage : Réchauffer au four à 375 °F pendant 10 minutes pour retrouver un peu de croustillant.

🍷 Accords & suggestions

  • Vin : Un Chardonnay légèrement boisé ou un Pinot gris alsacien.
  • Accompagnement : Servir en accompagnement d'un poulet rôti ou d'un filet de poisson grillé.

📸 Notes personnelles

Tes notes ici…

Recette générée le 19/03/2026. Source : Ricardo Cuisine.