Côtelettes d'agneau aux herbes
Des côtelettes d'agneau marinées au miel, à la moutarde de Dijon et aux herbes fraîches, puis grillées rapidement au barbecue pour garder une viande juteuse et bien parfumée. Une recette simple et conviviale, idéale pour un repas d'été entre amis ou en famille.
| 🍽️ Portions | 4 personnes |
| ⏱️ Temps de préparation | 20 minutes |
| 🔥 Temps de cuisson | 8 à 10 minutes |
| ⏳ Temps de repos | 1 heure |
| 📊 Difficulté | Facile |
🥗 Ingrédients
Pour 4 personnes
Côtelettes
- 8 côtelettes d'agneau
Marinade aux herbes
- 2 brins ou plus d'herbes fraîches variées (persil, basilic, thym, romarin ou ciboulette)
- ¼ tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- Sel et poivre, au goût
🔧 Matériel nécessaire
- Barbecue
- Grand plat ou sac refermable pour faire mariner les côtelettes
- Pinces de cuisson
👨🍳 Préparation
Étape 1 — Préparer la marinade
- Ciseler les herbes fraîches et réserver quelques feuilles entières pour la cuisson.
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le miel, la moutarde de Dijon et l'ail haché.
- Ajouter les herbes ciselées, puis assaisonner de sel et de poivre.
Étape 2 — Faire mariner
- Déposer les côtelettes d'agneau dans un grand plat ou un sac refermable.
- Napper les côtelettes de marinade et bien les enrober.
- Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit pour une saveur plus prononcée.
Étape 3 — Griller et servir
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
- Déposer les côtelettes sur la grille chaude et cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur et la cuisson désirée.
- Ajouter les herbes réservées à mi-cuisson pour accentuer le parfum.
- Servir immédiatement avec des frites de patates douces au four ou des quartiers de pommes de terre bien assaisonnés.
💡 Conseils & astuces
- Marinade prolongée : Si vous avez le temps, laissez mariner les côtelettes toute la nuit pour une viande encore plus parfumée.
- Herbes du jardin : Mélangez au moins deux herbes différentes pour obtenir une saveur plus complexe et plus fraîche.
- Cuisson rapide : Surveillez bien la grille, car les côtelettes cuisent vite et peuvent sécher si elles restent trop longtemps sur le barbecue.
🔄 Variantes
- Version à l'érable : Remplacez le miel par du sirop d'érable pour une marinade plus typiquement québécoise.
- Version plus citronnée : Ajoutez un peu de zeste ou un trait de jus de citron à la marinade pour une note plus vive.
🗄️ Conservation
- Réfrigérateur : Les côtelettes cuites se conservent jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Congélateur : Peut se congeler jusqu'à 2 mois, bien emballé pour éviter le dessèchement.
- Réchauffage : Réchauffer doucement à la poêle ou au four à basse température pour préserver le moelleux.
🍷 Accords & suggestions
- Accompagnement : Servir avec des frites de patates douces au four ou des quartiers de pommes de terre assaisonnés.
- Salade : Une salade verte citronnée ou une salade de tomates accompagne très bien la richesse de l'agneau.
- Boisson : Un rouge souple ou une limonade maison aux herbes fraîches fonctionne très bien avec cette recette.
📸 Notes personnelles
Tes notes ici…
Recette générée le 20/06/2026. Source : Famille Fontaine.