Aller au contenu

Soupe aux pois cassés et jambon

Cette soupe réconfortante aux pois cassés et jambon offre une saveur légèrement sucrée, quelque peu salée et subtilement fumée. Un plat idéal pour l'automne ou l'hiver, parfait pour le déjeuner ou le dîner.

Soupe aux pois cassés et jambon
🍽️ Portions 8 personnes
⏱️ Temps de préparation 15 minutes
🔥 Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
⏳ Temps de repos aucun
📊 Difficulté Facile

🥗 Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 côtes de céleri, coupées en dés
  • ½ oignon, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, tranchées
  • 1 livre de pois cassés secs, rincés
  • 1 livre de jambon cuit, coupé en dés
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pinte de bouillon de poulet
  • 2 ½ tasses d'eau
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

👨‍🍳 Préparation

Étape 1 — Préparation de la base aromatique

  1. Rassemblez tous les ingrédients.
  2. Dans une grande casserole à soupe, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez le céleri, l'oignon et l'ail tranché ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides mais pas dorés, environ 5 à 8 minutes.

Étape 2 — Cuisson de la soupe

  1. Incorporez les pois cassés, le jambon et la feuille de laurier. Versez le bouillon de poulet et l'eau ; mélangez pour bien combiner.
  2. Portez à ébullition puis laissez mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres et que la soupe ait épaissi, environ 1 heure et 15 minutes. Remuez de temps en temps.

Étape 3 — Finition et service

  1. Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir selon votre goût.
  2. Servez bien chaud et dégustez !

💡 Conseils & astuces

  • Utilisation d'un os de jambon : Pour encore plus de saveur, faites bouillir un os de jambon la veille et utilisez ce bouillon de jambon (réfrigérez-le une nuit et retirez le gras en surface le lendemain) à la place du bouillon de poulet et de l'eau.
  • Cuisson à la mijoteuse : Cette recette se prête parfaitement à la cuisson lente. Mettez tous les ingrédients dans une mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 8 heures.
  • Texture : Remuez régulièrement pendant la cuisson pour éviter que les pois collent au fond et pour assurer une cuisson uniforme.
  • Consistance : Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon. Si elle est trop liquide, laissez mijoter découvert quelques minutes de plus.

🔄 Variantes

  • Version végétarienne : Remplacez le jambon par des champignons shiitake fumés et utilisez un bouillon de légumes.
  • Pois cassés jaunes : Vous pouvez utiliser des pois cassés jaunes à la place des verts pour une couleur et une saveur légèrement différentes.

🗄️ Conservation

  • Réfrigérateur : Se conserve 3 jours dans un contenant hermétique.
  • Congélateur : Peut se congeler jusqu'à 3 mois.
  • Réchauffage : Réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire pour retrouver la consistance désirée.

🍷 Accords & suggestions

  • Accompagnement : Biscuits chauds au babeurre, pain de maïs doré ou sandwich grillé au fromage pour tremper
  • Boisson : Bière blonde légère ou cidre chaud épicé

📸 Notes personnelles

Tes notes ici…

Recette générée le 14/04/2026. Source : https://www.allrecipes.com/recipe/219170/ham-and-split-pea-soup-recipe-a-great-soup/