Poulet Tex-Mex à la poêle
Un plat complet et savoureux à la mexicaine, prêt en 30 minutes dans une seule poêle. Le poulet doré, le riz cuit directement dans le bouillon épicé, les haricots noirs, le maïs et le fromage fondu en font un repas généreux et coloré.
| 🍽️ Portions | 4 personnes |
| ⏱️ Temps de préparation | 10 minutes |
| 🔥 Temps de cuisson | 20 minutes |
| ⏳ Temps de repos | aucun |
| 📊 Difficulté | Facile |
🥗 Ingrédients
Pour 4 personnes
La base
- 3 c. à soupe d'huile d'olive, divisée
- 1 lb de poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en bouchées
- ½ c. à thé de sel
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Les légumes
- ½ tasse d'oignon jaune, en dés
- ½ tasse de poivron rouge ou orange, en dés
- 1 jalapeño, épépiné et en dés
- 1 c. à thé d'ail haché
Le riz et le bouillon
- 1 tasse de riz blanc à long grain (de type Jasmin), cru
- 14,5 oz (1 boîte) de tomates en dés, égouttées
- 2½ tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 15 oz (1 boîte) de haricots noirs, rincés et égouttés
Les épices
- 2 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé de poudre d'oignon
La finition
- 1 tasse de maïs congelé (ne pas décongeler)
- 1½ tasse de fromage râpé (cheddar fort, Monterey Jack ou un mélange)
- 3 oignons verts, finement tranchés
Garnitures facultatives
- Crème sure, avocat tranché, coriandre fraîche, salsa
🔧 Matériel nécessaire
- Poêle de 30 cm (12 po) avec couvercle
👨🍳 Préparation
Étape 1 — Saisir le poulet
- Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le poulet et l'assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire en remuant fréquemment pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré. Retirer le poulet à l'aide d'une cuillère trouée et réserver dans une assiette.
Étape 2 — Faire revenir les légumes
- Ajouter le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter l'oignon, le poivron et le jalapeño. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 2 minutes.
- Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
Étape 3 — Cuire le riz avec le poulet
- Ajouter le riz cru et le faire revenir 2 minutes pour le faire légèrement griller.
- Incorporer les tomates égouttées, le bouillon de poulet, les haricots noirs, toutes les épices et le poulet réservé. Mélanger et porter à ébullition.
- Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Étape 4 — Finition avec le maïs et le fromage
- Retirer le couvercle et incorporer le maïs congelé. Remettre le couvercle et cuire encore 5 minutes.
- Retirer le couvercle, parsemer le fromage râpé sur le dessus. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Garnir d'oignons verts et servir avec les garnitures au choix.
💡 Conseils & astuces
- Poêle avec couvercle : Utilisez impérativement une poêle avec couvercle — le riz a besoin de la vapeur emprisonnée pour cuire uniformément.
- Riz Jasmin recommandé : Le riz de type Jasmin donne les meilleurs résultats en texture et en saveur pour cette recette.
- Maïs congelé direct : Ajoutez le maïs directement sorti du congélateur sans le décongeler — il s'incorpore parfaitement et rafraîchit légèrement la poêle.
- Le riz absorbe tout : Si le mélange semble trop liquide à mi-cuisson, c'est normal — le riz absorbera le bouillon en mijotant.
🔄 Variantes
- Plus pimenté : Ajoutez une boîte de piments verts en dés pour une touche encore plus relevée.
- Version express : Remplacez les épices individuelles par un sachet de mélange à tacos pour gagner du temps.
- Version tortilla : Les restes s'enroulent parfaitement dans des tortillas pour un lunch rapide le lendemain.
🗄️ Conservation
- Réfrigérateur : Se conserve jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique.
- Congélateur : Peut se congeler jusqu'à 3 mois.
- Réchauffage : Réchauffer dans une poêle à feu moyen avec un peu de bouillon, ou au micro-ondes.
🍷 Accords & suggestions
- Garnitures : Crème sure, avocat tranché, coriandre fraîche et salsa sont des accompagnements classiques.
- À table : Servez avec des croustilles de tortilla et de la salsa pour compléter le repas.
- Boisson : Une bière mexicaine légère (type Modelo ou Corona) ou une agua fresca à la lime s'harmonisent très bien.
📸 Notes personnelles
Tes notes ici…
Recette générée le 27/03/2026. Source : From Valerie's Kitchen.