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Poulet Tex-Mex au riz

Un plat unique rapide et savoureux : des hauts de cuisses de poulet tendres et juteux, assaisonnés d'épices Tex-Mex, cuits en une seule poêle avec du riz, des haricots noirs, du maïs et des tomates grillées au feu. Résultat fondant, parfumé et généreux — prêt en 50 minutes, vaisselle minimale.

Poulet Tex-Mex au riz
🍽️ Portions 6 personnes
⏱️ Temps de préparation 15 minutes
🔥 Temps de cuisson 35 minutes
⏳ Temps de repos aucun
📊 Difficulté Facile

🥗 Ingrédients

Pour 6 personnes

Poulet

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de beurre non salé
  • 1½ lb de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en bouchées
  • 2 c. à soupe d'assaisonnement Tex-Mex

Légumes

  • 1 grand oignon, haché
  • 2 poivrons moyens (rouge et vert), hachés
  • 4 gousses d'ail, émincées

Riz et garnitures

  • 425 g (1 boîte) de tomates en dés grillées au feu
  • 425 g (1 boîte) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 225 g de maïs en grains (en boîte ou surgelé, égoutté)
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 2½ tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 tasse de riz à grains longs (jasmin ou basmati)

Pour terminer

  • 1½ tasse de fromage Monterey Jack râpé (ou cheddar)
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 lime, coupée en quartiers pour le service

🔧 Matériel nécessaire

  • Grande poêle profonde ou braisière avec couvercle

👨‍🍳 Préparation

Étape 1 — Saisir le poulet

  1. Dans une grande poêle ou braisière, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif.
  2. Ajouter les morceaux de poulet et saupoudrer de l'assaisonnement Tex-Mex. Mélanger et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Étape 2 — Faire revenir les légumes

  1. Ajouter l'oignon et les poivrons dans la poêle. Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  2. Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Étape 3 — Cuire le riz

  1. Ajouter les tomates, les haricots noirs, le maïs, la poudre de chili, le cumin, le bouillon de poulet et le riz. Bien mélanger et porter à ébullition.
  2. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson. Le riz est prêt lorsque tout le liquide est absorbé et que le riz est tendre. Retirer du feu.

Étape 4 — Fondre le fromage et servir

  1. Incorporer 1 tasse de fromage râpé et mélanger délicatement.
  2. Parsemer le reste du fromage sur le dessus, couvrir et laisser reposer environ 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  3. Garnir de coriandre fraîche et servir avec des quartiers de lime.

💡 Conseils & astuces

  • Choisir les hauts de cuisses : Ils sont plus savoureux et restent plus juteux que les blancs à la cuisson. Les blancs fonctionnent aussi, mais surveillez la cuisson pour éviter qu'ils sèchent.
  • Rincer le riz : Si vous rincez le riz avant de l'utiliser, réduisez le bouillon d'environ 1 c. à soupe pour compenser l'humidité retenue.
  • Cuisson au four : Vous pouvez aussi terminer la cuisson au four : couvert à 350 °F pendant 20 minutes, puis ajoutez le fromage et cuire à découvert 10 minutes supplémentaires.
  • La lime, c'est essentiel : Un filet de lime au moment de servir rehausse vraiment les saveurs — ne la sautez pas.
  • Restes en wrap : Les restes se transforment à merveille en garniture de burrito ou de tortilla le lendemain.

🔄 Variantes

  • Protéines alternatives : Remplacez le poulet par des blancs de poulet, une saucisse de poulet ou une saucisse fumée, du porc ou même du bœuf haché.
  • Version poulet rôti : Utilisez du poulet rôti effiloché pour un plat encore plus rapide — ajoutez-le directement à l'étape 3 avec le riz.
  • Version sans fromage : Omettez le fromage et garnissez de dés d'avocat et d'un filet d'huile d'olive pour une version sans lactose.

🗄️ Conservation

  • Réfrigérateur : Se conserve 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
  • Congélateur : Peut se congeler jusqu'à 3 mois. La texture du riz sera légèrement modifiée après décongélation.
  • Réchauffage : Réchauffer à feu doux dans une poêle avec un peu de bouillon ou d'eau pour détendre le riz, ou au micro-ondes couvert.

🍷 Accords & suggestions

  • Accompagnement : Tortillas chaudes, chips de maïs, guacamole ou crème sure.
  • Boisson : Bière légère (lager), margarita, ou eau pétillante au citron vert.
  • Salade : Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron vert pour équilibrer les épices.

📸 Notes personnelles

Tes notes ici…

Recette générée le 27/03/2026. Source : Jo Cooks.